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增稠劑的增稠機理

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增稠劑的增稠機理

發布日期:2020-11-20 作者:香蕉视频app污生物 點擊:

增稠機理
無機類增稠機理
用無機鹽來做增稠劑的體係一般是表麵活性劑水溶液體係,表麵活性劑在水溶液中形成膠束,電解質的存在使膠束的締合數增加,導致球形膠束向棒狀膠束轉化,使運動阻力增大,從而使體係的黏稠度增加。
但當電解質過量時會影響膠束結構,降低運動阻力,從而使體係黏稠度降低,這就是所說的“鹽析”。因此電解質加入量一般質量分數為1%~2%,而且和他類型的增稠劑共同作用,使體係更加穩定。
纖維素類增稠劑
纖維素類增稠劑的增稠機理是: 纖維素增稠劑分子的疏水主鏈與周圍水分子通過氫鍵締合,提高了聚合物本身的流體體積,減少了顆粒自由活動的空間,從而提高了體係黏度。也可以通過分子鏈的纏繞實現黏度的提高,表現為在靜態和低剪切有高黏度,在高剪切下為低黏度。這是因為靜態或低剪切速度時,纖維素分子鏈處於無序狀態而使體係呈現高黏性; 而在高剪切速度時,分子平行於流動方向作有序排列,易於相互滑動,所以體係黏度下降。
天然膠增稠劑
天然膠增稠劑增稠機理是通過聚多糖中糖單元含有3個羥基與水分子相互作用形成三維水化網絡結構,從而達到增稠的效果。

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